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Originaire d'Italie, le brocoli (Brassica oleracea italica) fait partie de la famille des crucifères et est probablement l'un des légumes les plus appréciés au monde. Outre son goût, le brocoli séduit surtout par une multitude de substances végétales précieuses comme le sulforaphane, l'indole-3-carbinol ou le diindolylméthane.