La bromélaïne désigne un groupe d'enzymes provenant de plantes du genre Bromeliaceae. Elles sont particulièrement concentrées dans le tronc et le fruit de l'ananas (Ananas comosus). En tant qu'enzyme de dégradation des protéines, la bromélaïne présente une similitude avec les enzymes digestives humaines ; c'est par ce processus de décomposition des protéines qu'elle aide la plante à se défendre contre les micro-organismes, les insectes et d'autres parasites.
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