Bromélaïne est une désignation pour un groupe d'enzymes décomposant les protéines du genre Bromeliaceae. Elles sont particulièrement concentrées dans le tronc et le fruit de l'ananas (Ananas comosus). En tant que protéases, elles aident à diviser les protéines, et soutiennent la plante lors de la défense contre les insectes et autres parasites.
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