Les algues font partie des formes de vie les plus anciennes de la planète. Le terme « algue » désigne un groupe varié d'organismes eucaryotes qui se développent dans l'eau et pratiquent naturellement la photosynthèse. Elles se trouvent aussi bien en eau douce qu'en eau salée, et sont présentes dans presque toutes les régions du monde. Dans de nombreuses cultures, les algues occupent une place essentielle dans l'art culinaire, où elles sont prisées pour leur goût unique et leurs propriétés précieuses. Parmi les représentants les plus connus de cette espèce remarquable figurent le nori, la spiruline, l'Ecklonia, mais surtout la chlorelle.
Algue chlorelle
La chlorelle, une microalgue d'eau douce, est l'une des formes de vie les plus anciennes sur Terre. Cette microalgue eucaryote, unicellulaire et sphérique, mesure seulement 5 à 10 µm et se distingue avant tout par sa teneur exceptionnellement élevée en chlorophylle. Ses parois cellulaires solides, riches en hémicellulose, lui confèrent une stabilité remarquable. Ce qui rend la chlorelle particulièrement exceptionnelle, c'est son taux de reproduction extrêmement rapide, avec une division cellulaire toutes les 16 à 20 heures. Cette rapidité est due au « Chlorella Growth Factor » (CGF), un complexe unique d'acides nucléiques, de nutriments, d'acides aminés, de peptides et de polysaccharides, contenu dans son noyau cellulaire. Ce facteur joue un rôle clé dans la résistance élevée de l'algue et son taux de reproduction accéléré. Grâce à son profil nutritionnel unique, sa richesse en protéines végétales et ses précieux composés végétaux secondaires, la chlorelle se distingue comme un superaliment d'exception.
Chlorelle Sunday avec paroi nanocellulaire, en provenance du Japon
Contrairement aux autres espèces de chlorelle, notre chlorelle Sunday, en provenance du Japon, possède une paroi nanocellulaire particulièrement fine, composée de polysaccharides spéciaux. Elle est digérée à environ 82 %, ce qui permet de préserver au mieux ses ingrédients et de les rendre parfaitement biodisponibles. Les pigments végétaux, tels que la chlorophylle, ne se contentent pas de faciliter la photosynthèse, mais sont également des substances végétales puissantes. Grâce à ses conditions de croissance optimales, la chlorelle Sunday du Japon affiche des niveaux de chlorophylle exceptionnellement élevés (3 100 µg pour 100 g). De plus, notre chlorelle est riche en riboflavine, en acide folique, en vitamine K1, et constitue une excellente source de fer. Il convient de noter que la teneur en iode des algues d'eau douce, comme la spiruline et la chlorelle, est naturellement bien inférieure à celle des algues marines.
