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Les algues font partie des formes de vie les plus anciennes du monde. Le terme « algue » est un terme générique qui désigne différents organismes eucaryotes qui se développent sous l'eau et pratiquent naturellement la photosynthèse. Elles se trouvent aussi bien dans l'eau douce que dans l'eau salée et sont présentes presque partout dans le monde. Dans de nombreuses cultures, elles font partie intégrante de l'art culinaire et sont très appréciées pour leur goût et leurs précieuses propriétés. Des représentants connus de cette espèce extraordinaire sont par exemple le nori, la spiruline, l'Ecklonia mais surtout la chlorelle.
Algue chlorelle
La microalgue d'eau douce chlorelle est l'une des plus anciennes formes de vie sur terre. Cette microalgue eucaryote, unicellulaire et sphérique, qui ne mesure que 5 à 10 µm, se caractérise avant tout par sa teneur exceptionnellement élevée en chlorophylle et ses parois cellulaires particulièrement solides contenant de l'hémicellulose, qui confère à ses cellules leur stabilité. Ce qui est exceptionnel pour la chlorelle, c'est son taux de reproduction extrêmement rapide de seulement 16 à 20 heures par division cellulaire. Cela est dû au « Chlorella Growth Factor » (CGF) contenu dans son noyau cellulaire, qui est unique sous cette forme. Il s'agit d'un complexe spécial d'acides nucléiques, de nutriments, d'acides aminés, de peptides et de polysaccharides, qui est responsable de la résistance élevée et du taux de reproduction rapide de la micro-algue. Son profil nutritionnel particulier, sa teneur en protéines végétales et ses précieuses substances végétales secondaires font de l'algue chlorelle un superaliment intéressant.
Chlorelle de Sunday avec paroi nanocellulaire, en provenance du Japon
Contrairement aux autres espèces de chlorelle, la chlorelle Sunday en provenance du Japon dispose d'une paroi nanocellulaire particulièrement fine composée de polysaccharides spéciaux. Elle est digérée à environ 82 %, ce qui permet de conserver particulièrement bien les ingrédients et de les rendre parfaitement biodisponibles. Les pigments végétaux comme la chlorophylle ne servent pas seulement à la photosynthèse végétale, mais sont en outre des substances végétales très puissantes. Grâce à ses conditions de croissance idéales, la chlorelle Sunday du Japon présente des valeurs de chlorophylle extrêmement élevées (3 100 µg / 100 g). En outre, notre chlorelle du Japon est riche en riboflavine, en acide folique, en vitamine K1 et constitue une bonne source de fer. La teneur en iode des algues d'eau douce comme la spiruline et la chlorelle est naturellement bien inférieure à celle des algues marines.
