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Notre latté au curcuma bio est une composition harmonieuse de superaliments sélectionnés. Sa poudre parfaitement soluble révèle toute la richesse de la nature végétale pour une expérience gustative exceptionnelle renouvelée à chaque tasse.
Curcuma
Depuis plus de 5 000 ans, le curcuma (Curcuma longa L.), originaire d'Inde, est vénéré comme une plante sacrée. Comme le montrent les anciens écrits des Védas indiens, le « curcuma » ou « safran indien » était considéré comme l'une des épices les plus importantes de son époque. Aujourd'hui encore, cette racine joue un rôle important dans l'enseignement ayurvédique et dans la tradition chinoise.
Notre latté au curcuma tire sa poudre de curcuma naturelle de cultures indiennes cultivées sans produits phytosanitaires. Après la récolte, les racines sont soigneusement séchées à l'ombre puis réduites en une fine poudre, préservant ainsi toutes les substances végétales essentielles du curcuma. Cette poudre offre le spectre complet de tous les composants importants de la racine, dans des proportions naturelles.
Caroube
On appelle caroube la pulpe séchée et moulue des gousses de caroubier. Le caroube possède un goût caractéristique à la fois aromatique et sucré, rappellant le caramel et le cacao. Notre poudre de caroube provient à 100 % de caroubiers primitifs cultivés sans produit phytosanitaire en Sicile, région dont plus de 70 % de la production mondiale traditionnelle de caroube provient. La culture du Caroube y est étroitement liée à la culture sicilienne depuis de nombreux siècles, ce qui confère aux fruits issus de cet île méditerranéenne la réputation d'être riches et savoureux.
Lucuma
Le lucuma est l'un des fruits les plus cultivés au Pérou et est extrêmement populaire en raison de sa douceur et de son goût agréable. Très apprécié des Incas, le lucuma faisait partie de l'une de leurs principales sources de nourriture (« l'or des Incas »). Notre poudre de lucuma provient de cultures sans produits phytosanitaires dans les Andes péruviennes et est fabriquée à partir de fruits entiers. Comme le fruit du lucuma commence à fermenter assez rapidement, il est dénoyauté immédiatement après la récolte, séché en douceur (à moins de 45 °C), puis moulu en une fine poudre. La poudre de lucuma en qualité d'aliment cru ne convainc pas seulement par sa douceur naturelle, mais aussi par son large spectre naturel de substances végétales.
Cacao
L'histoire du cacao remonte au 14e siècle. Chez les Aztèques, le cacao était considéré comme sacré et vénéré comme un don de Dieu. Ce peuple utilisait les fèves de cacao non seulement comme offrande et moyen de paiement, mais aussi pour la fabrication d'une boisson âpre et épicée appelée Xocóatl, qui donna naissance au mot « chocolat ».
Notre poudre de cacao provient de cultures sans produits phytosanitaires situées au cœur de la région amazonienne du Pérou. Les fèves de cacao brut sont directement issues d'une finca réputée à San Martín (Single Origin). Composée à 100 % d'un mélange des variétés nobles Criollo et Trinitario, notre poudre de cacao est le fruit d'un travail méticuleux de petits producteurs expérimentés. Le procédé doux de transformation permet de préserver toute la richesse du goût intense et amer du cacao, ainsi que l'ensemble de ses composés végétaux.
Yacon
Notre poudre de yacon provient de cultures sans produits phytosanitaires situées dans les Andes péruviennes, où cette plante pousse de manière naturelle entre 1 000 et 3 200 mètres d'altitude. Dans cette région, les tubercules de racines de yacon connaissent une tradition séculaire, appréciées pour leur richesse en amidon et leur douceur naturelle. Les racines de yacon poussent dans des zones préservées, loin des centres urbains, au cœur d'un environnement typique des Andes, riche en biodiversité. Pour produire notre poudre de yacon, les racines sont méticuleusement sélectionnées à la main, puis nettoyées avec précaution et séchées avec soin. Elles sont ensuite broyées pour une obtenir une fine poudre dont la couleur varie de beige à jaune foncé. Aucun traitement thermique n'est apppliqué pendant tout le processus de fabrication, ce qui permet de préserver toute la qualité d'aliment cru de notre poudre de racine de yacon. Le yacon séduit par sa douceur naturelle, son faible indice glycémique et ses précieux composants.
Ashwagandha
L'ashwagandha, également appelée « baie du sommeil », est originaire des régions arides de l'Inde, où elle joue un rôle dans les enseignements ayurvédiques depuis des millénaires. L'ashwagandha (Withania somnifera) est une plante de la famille des Solanacées. Issu du sanskrit, son nom signifie « odeur de cheval » en raison de la forte odeur de ses racines. Le terme somnifera vient pour sa part du latin et signifie « qui apporte le sommeil » (somnus voulant dire « sommeil » et ferre, « apporter »), c'est pourquoi on l'appelle aussi « baie du sommeil ». Toutefois, on utilise principalement ses racines et ses feuilles, ses baies étant toxiques en raison de leur taux élevé en alcaloïdes et de leur goût très amer. Les feuilles et racines d'ashwagandha contiennent des withanolides, substances végétales de l'ashwagandha les plus étudiées à ce jour. Notre poudre d'ashwagandha est issue de racines minutieusement sélectionnées, lavées avec soin, séchées à une température inférieure à 42 °C, puis finement moulues. Ce processus garantit la préservation de leur qualité d'aliment cru.
Reishi
Le reishi est l'un des champignons les plus importants de la phytothérapie traditionnelle chinoise. Vénéré comme le « champignon de l'immortalité » ou le « champignon de la vie éternelle », il est considéré comme le champignon courant le plus important. D'après les traditions et les premiers écrits, le reishi est utilisé depuis environ 4 000 ans. Notre poudre de champignons médicinaux reishi provient de la région chinoise la plus réputée pour les champignons médicinaux, dans le comté de Gutian, au Fujian (600-700 m d'altitude). La culture y est une tradition ancestrale et produit des champignons d'une qualité inégalée jusqu'à présent. Les sols particuliers, les substrats sophistiqués et les conditions climatiques dans la nature intacte de cette région protégée par des montagnes densément boisées assurent une concentration élevée des précieux composants des champignons. Nos champignons naturels sont issus de l'agriculture biologique. Ils se développent de manière naturelle et sont récoltés à la main entre juillet et octobre, au maximum de leur teneur en nutriments essentiels. Grâce à un séchage particulièrement doux à moins de 40 °C, les champignons conservent toute leur qualité d'aliment cru. Les substances précieuses et sensibles contenues dans les champignons sont ainsi intégralement préservées.
Cannelle
Notre poudre de cannelle de Ceylan biologique 100 % pure provient du cannelier à feuilles persistantes (Cinnamomum zeylanicum, également Cinnamomun verum). Cette variété, également connue sous le nom de « vraie cannelle », est considérée comme la plus noble et la plus aromatique du monde. Notre poudre de cannelle est fabriquée à partir de l'écorce interne et fine du cannelier. Pour ce faire, on utilise jusqu'à 10 couches de l'écorce intérieure ensuite enroulées pour former un bâton. Plus les couches sont fines, plus l'arôme de la cannelle se développe et libère sa douceur naturelle. La cannelle contient par ailleurs de précieux composants ainsi que de l'huile essentielle de cannelle à l'origine de son goût unique.
Igname de Chine
L'igname de Chine, botaniquement classée sous l'espèce spéciale Dioscorea batatas, est cultivée selon des directives de culture spécifiques et complexes. Nous n'utilisons que des plantes purement mâles sélectionnées d'une variété particulière d'igname pour notre production. Cultivées de manière biologique dans la région des lacs du Mecklembourg, ces plantes sont récoltées à la main de novembre à décembre. Après la récolte, les tubercules sont séchés délicatement à 38 °C et délicatement broyés afin de préserver la qualité d'aliment cru de l'igname de Chine.
Vanille
Notre véritable vanille Bourbon (Planifolia) est cultivée de manière biologique à Madagascar. Après la récolte des gousses, celles-ci sont rigoureusement triées selon leur arôme, puis délicatement pilées. On obtient ainsi une poudre légère et homogène avec un arôme de vanille particulièrement riche et intense, présentant ce parfum doux et fruité si caractéristique des gousses.
Cardamome, poivre long, gingembre
Notre curcuma latte haut de gamme est complété par les notes agréablement réconfortantes de cardamome, de poivre long et de gingembre. Chacun de ces ingrédients se distingue par son arôme unique et crée un équilibre parfait avec la douceur caramélisée du yacon, du lucuma et du caroube. Nous accordons une attention particulière à la qualité supérieure et à l'arôme exceptionnel des matières premières que nous sélectionnons. Elles sont exemptes de tout additif et de tout arôme artificiel.
Gomme de guar
La texture particulièrement onctueuse de notre curcuma latte est due à la présence de gomme de guar bio, obtenue à partir de graines de guar indien (Cyamopsis tetragonoloba).
