La mélisse de Moldavie (Dracocephalum moldavica) est une plante mentholée de la famille des Lamiacées. Son aire de répartition s'étend de l'Iran à l'Extrême-Orient russe et on en compte aujourd'hui quelques populations en Europe du Nord et de l'Est. Également appelée « thé des jardins » ou « tête de dragon », la mélisse de Moldavie possède un arôme prôche de celui de notre mélisse officinale et est utilisée pour sublimer les thés et les boissons rafraîchissantes. Ses glucuronides flavonoïdes spéciaux (comme le glucuronide d'apigénine et le glucuronide de lutéoline) sont également particulièrement appréciés et ont fait l'objet de nombreuses études.
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