Le cocotier (Cocos nucifera L.) appartient botaniquement à la famille des palmiers. On le connaît sous le nom d'« arbre du ciel » et il est originaire d'Asie du Sud-Est et de Malaisie. D'un point de vue botanique, les noix de coco ne sont pas du tout des noix, mais des drupes (fruits à noyau). Une hypothèse largement répandue est que le lait de coco se trouve à l'intérieur de la noix de coco. Le lait de coco crémeux est cependant produit à partir de la chair de la noix de coco fraîchement récoltée. L'eau de coco, riche en nutriments, se trouve en revanche dans les noix de coco encore jeunes et vertes.
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