Le romarin à l'odeur aromatique et au feuillage persistant appartient à la famille des Lamiacées (Lamiaceae). Ses fleurs bleues pourpres à blanches sont particulièrement appréciées des abeilles et des papillons. Le romarin (Rosmarinus officinalis) est aujourd'hui surtout connu en tant qu'épice. Pourtant, les Grecs, les Égyptiens et les Romains de l'Antiquité utilisaient le romarin exclusivement lors de cérémonies religieuses et de purification. Au Moyen Âge également, on utilisait des branches de romarin pour enfumer et purifier les locaux afin de se protéger des mauvais esprits et des maladies, raison pour laquelle il est également connu sous le nom d'« herbe à encens ».
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