Le gattilier (Vitex agnus-castus L.) appartient au genre Vitex et donc à la famille des Lamaciées. Cet arbuste pouvant atteindre cinq mètres de haut pousse dans tout le bassin méditerranéen jusqu'en Crimée et se trouve généralement sur les berges ou à proximité des cours d'eau. En raison de ses fruits ressemblant au poivre et à leur goût piquant, le gattilier est également connu sous les noms d'arbre au poivre ou de poivre des moine. L'appellation « moine » est probablement liée au fait que la plante était considérée au Moyen Âge comme un remède contre la luxure. Son nom latin revêt une signification similaire, Agnus castus voulant dire « agneau chaste ».
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