Le ginseng rouge coréen (Panax ginseng C.A. Meyer) est originaire du nord-est de la Chine et de la Corée. Dans ses pays d'origine, la plante est utilisée depuis des siècles dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise entre autres, comme un tonifiant du yang, ce qui lui vaut le nom de « racine puissante ». En raison d'une forte demande à travers le monde, le véritable Panax coréen a pratiquement disparu à l'état sauvage ; il est principalement cultivé.
Les racines de ginseng utilisées sont les racines ayant poussé pendant plusieurs années. Celles-ci sont particulièrement riches en saponines spéciales, également appelées ginsénosides. Les ginsénosides ont fait l'objet de nombreuses études et se différencient sur la base de leur structure chimique. Elles peuvent encore être différenciées en ginsénosides principaux (panadiols) et en ginsénosides secondaires tels que les panaxdiols et les panaxtriols. Dans ce contexte, le nombre de groupes hydroxyles attachés est décisif.
Après la récolte, les racines de Panax sont traitées à la vapeur pour préserver les ingrédients précieux. Le traitement à la vapeur fait rougir la racine, la rend plus résistante et préserve ses composants. Par ailleurs, on voit apparaître d'autres substances actives comme le maltol. Ce processus est également connu sous le nom de réaction de Maillard.
Culture et transformation :
Le véritable Panax ginseng ayant pratiquement disparu à l'état sauvage, nous nous approvisionnons en racines de Panax auprès d'une exploitation réputée qui cultive la plante dans des conditions quasi naturelles, à l'état sauvage. Cette exploitation est dotée de plus de trente ans d'expérience dans la culture et le traitement du véritable Panax ginseng, elle est constamment engagée dans le développement de nouvelles technologies et détient déjà plusieurs brevets. Elle est également soumise aux normes de qualité les plus élevées de l'INSAM.
L'INSAM est une marque déposée coréenne, qui certifie que les exploitations qui cultivent et transforment le Panax ginseng coréen authentique répondent aux exigences strictes du ministère de l'agriculture en matière de qualité des produits.
