La pivoine de Chine, de son nom latin Paeonia lactiflora Pall., est une plante vivace arrivée en Europe au début du 19e siècle depuis sa région d'origine, qui s'étend du sud de la Sibérie au nord de la Chine. Les pivoines ont alors déclenché un véritable boom chez les cultivateurs, notamment en France. De nombreuses variétés créées à cette époque et jusqu'au début du 20e siècle sont encore disponibles dans le commerce aujourd'hui. Lorsque, un peu plus tard, la pivoine de Chine a été croisée aux États-Unis avec d'autres espèces de pivoines sauvages, la gamme de couleurs et de formes s'est encore élargie. En Chine, Paeonia lactiflora est demeure un remède traditionnel important.
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