Le shatavari (Asparagus racemosus), également appelé asperge à grappes ou asperge indienne, est une espèce d'asperge originaire d'Afrique, d'Asie du Sud, y compris du sous-continent indien, et du nord de l'Australie. Le shatavari est un petit buisson épineux avec un rhizome composé de nombreuses racines allant de 30 à 100 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Ses feuilles ressemblent à des aiguilles souples et ses fleurs sont blanches. Elles donnent naissance à des baies rouges qui contiennent une graine. Ce sont généralement les fines racines de cette asperge sauvage que l'on utilise pour différents usages. Le shatavari est considéré comme « la plante des femmes » par excellence et contient une forte teneur en saponines précieuses.
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