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Le fer, oligo-élément essentiel, est indispensable au transport de l'oxygène dans le sang, à la respiration cellulaire, ainsi qu'au maintien du système immunitaire et d'une performance cognitive normale. Le fer est présent en grandes quantités dans les légumineuses, la viande et les produits céréaliers, mais souvent sous une forme moins biodisponible dans ces derniers. Outre les enfants et les adolescents, les femmes en âge de procréer (en particulier pendant la grossesse et l'allaitement) et les personnes sportives devraient également faire contrôler régulièrement leur taux de fer et veiller à ce que leur apport en fer soit suffisant.
Haute biodisponibilité : Association avec de la vitamine C comme cofacteur
La vitamine C améliore l'absorption du fer, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes suivant un régime végétariens ou vegan. En effet, le fer présent dans les plantes et certaines substances végétales inhibent son absorption. Prendre du fer avec de la vitamine C est donc recommandé. La combinaison de fer lié à l'acide aminé L-glycine ou au lactate (sel de l'acide lactique) avec de la vitamine C offre une source de fer non animale à haute biodisponibilité.
Allégations de santé relatives au fer (selon l'EFSA) :
Le fer contribue :
- à une fonction cognitive normale,
- à un métabolisme énergétique normal,
- à la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine,
- au transport normal de l'oxygène dans l'organisme,
- au fonctionnement normal du système immunitaire,
- à réduire la fatigue.
Le fer joue un rôle dans le processus de division cellulaire.
