Le glutathion (abrégé en GSH) est un tripeptide composé de trois acides aminés : l'acide glutamique, la cystéine et la glycine. Dans des conditions optimales, le corps peut produire lui-même ce peptide important. Le glutathion, sous sa forme naturelle réduite, est également présent en petites quantités dans de nombreux aliments, tels que les épinards, les brocolis, les melons et les oranges.
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