La quercétine fait partie des bioflavonoïdes, les polyphénols (composés aromatiques) les plus courants dans le monde végétal. En tant que pigments végétaux, les flavonoïdes sont responsables aussi bien de la coloration des fleurs et des feuilles que de la protection des plantes contre certaines influences environnementales.
La quercétine se concentre notamment dans la couche la plus extérieure des plantes et des fruits, par exemple dans les raisins, les pommes ou les oignons. Sans leur peau, la teneur en quercétine de ces aliments tombe à zéro. Si la quercétine contient le mot « quercus », nom latin du chêne, dans l'écorce duquel on a découvert des concentrations particulièrement élevées de polyphénols, les couches périphériques d'autres espèces d'arbres présentent également une teneur élevée en ce flavonoïde efficace.
C'est surtout le Sophora du Japon (Sophora japonica) qui en contient des quantités exceptionnellement élevées. Notre extrait pur à partir de ses fleurs nous permet ainsi d'obtenir une quercétine 100 % naturelle et biodisponible.
