Le glutathion (abrégé en GSH) est un tripeptide composé de trois acides aminés : l'acide glutamique, la cystéine et la glycine. Le corps est capable de produire lui-même ce peptide des plus importants lorsqu'il fonctionne dans des conditions optimales. Le glutathion est également présent en petites quantités sous sa forme naturelle réduite dans de nombreux aliments tels que l'épinard, le brocoli, le melon ou encore l'orange.
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