Huile d'olive mondialement primée (100 points Flos Olei 2021 & 2020) en provenance de Finca La Torre, l'une des fermes d'olives espagnoles les plus récompensées au monde. Extra-vierge, Bio, Demeter, pressée à froid, variété Hojiblanca, récolte manuelle, monovariétale, Andalousie, Espagne, 1re cueillette, 500 ml.
- Variété Hojiblanca (100%), originaire d'Andalousie, chair ferme et fruitée, également appréciée comme en-cas
- Cultivée à Antequera, Malaga (province), Andalousie (région), Espagne
- De la ferme oléicole Finca La Torre (230 ha, 33 000 arbres, 40 % > 100 ans, 120 000 litres p.a.)
- Évaluation Flos Olei : 100 points (Hall of Fame), 2021 et 2020 ; 99 points, Flos Olei Best in World Biodynamic Organic, 2019 ; 98 points, 2017 ; 97 points, 2016 ; 95 points, 2015
- Goût : Large bouquet végétal intensément fruité qui rappelle des notes de haricots et de céleri, ainsi qu'un peu de menthe, de basilic et de sauge ; une amertume noble et prononcée est équilibrée par des épices piquantes
- Accompagne les plats de lentilles, le carpaccio de thon, la pieuvre marinée, les pâtes au saumon, le poisson bleu grillé, le porc grillé, les fromages moyennement affinés
- Récolte de début octobre à mi-novembre 2021, récolte manuelle ou mécanique
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