Hydne hérisson (« barbe de hérisson, champignon à tête de singe, crinière de lion, Pom-Pom »)
L'hydne hérisson (en latin Hericium Erinaceus), également connu sous le nom de « crinière de lion » et de « barbe de hérisson » est considéré comme un mets délicat très spécial parmi les champignons comestibles en Asie, et ce, grâce à ses doux arômes. Son apparence est également remarquablement inhabituelle : son corps fructifiant, qui est entièrement constitué de fines « épines » dirigées vers le bas et mesurant de 2 à 6 centimètres de longueur, ressemble à une fourrure ou à un corail. Cette apparence impressionnante a valu à l'hydne hérisson ses surnoms amusants. Les autres formes modernes de ce champignon sont plutôt dotées d'épines plus courtes et ressemblent souvent à des éponges.
L'hydne hérisson pousse sur des souches d'arbres ou sur les blessures d'arbres à feuilles caduques plus âgés ou morts et se trouve principalement dans l'hémisphère nord. Des preuves montrent que l'hydne hérisson était une plante médicinale bien connue non seulement dans la phytothérapie asiatique, mais aussi parmi les peuples indigènes d'Amérique du Nord.