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Le polypore en touffe (ou maitake) est un champignon comestible très savoureux. Il est cueilli et consommé comme un mets délicat en Chine et au Japon depuis des milliers d'années. Le polypore en touffe est utilisé comme champignon médicinal dans la médecine traditionnelle chinoise depuis plus de 2000 ans, comme le prouvent des découvertes écrites documentées.