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Notre Noble Dark Mushroom Coffee est une composition harmonieuse de champignons médicinaux, épices et café vert soigneusement sélectionnés. Sa poudre parfaitement soluble offre une expérience gustative exceptionnelle, chaque tasse combinant de manière bienfaisante le spectre complet des composants fongiques et végétaux.
Cordyceps
Le Cordyceps est un champignon extrêmement rare et précieux. On le trouve principalement à plus de 3 000 mètres d'altitude sur les hauts plateaux du Tibet, où il a été découvert par des éleveurs de yaks qui ont pu constater une vitalité et une résistance extraordinaires chez leurs animaux qui mangeaient ce champignon. Le Cordyceps est par ailleurs utilisé dans la tradition chinoise depuis près de 1 500 ans.
Reishi
Le reishi est l'un des champignons les plus importants de la phytothérapie traditionnelle chinoise. Vénéré comme le « champignon de l'immortalité » ou le « champignon de la vie éternelle », il est considéré comme le champignon courant le plus important. D'après les traditions et les premiers écrits, le reishi est utilisé depuis environ 4 000 ans.
Chaga
Le chaga est un champignon originaire de Sibérie et du nord de la Chine. Prospérant sur le bouleau et d'autres arbres, on le trouve principalement dans les vastes forêts de bouleaux de Russie, d'Europe du Nord et de l'Est, des pays baltes, ainsi que du Canada, de l'Alaska, du nord des États-Unis, de la Corée et du Japon. Pour sa consommation en tant que champignon médicinal, ce sont surtout les champignons poussant sur les bouleaux vivants qui sont particulièrement recherchés. Depuis des temps immémoriaux, les habitants de Sibérie ont transformé le champignon en une infusion fortifiante, lui donnant le surnom de « cadeau de Dieu ». Le chaga occupe ainsi une place de choix dans les traditions russes et chinoises depuis environ 4 000 ans.
Shiitake
Le shiitake est peut-être le champignon comestible le plus populaire au monde après le champignon de Paris. Son arôme particulier, riche en umami, et sa texture ferme lui ont valu une renommée culinaire particulière, en particulier dans la cuisine asiatique, où il est surnommé le « Roi des champignons ».
Le shiitake pousse principalement sur du bois mort dans les forêts de feuillus du Japon, de la Chine et du Vietnam. Utilisé comme aliment depuis des millénaires dans ces régions, il est également considéré comme l'un des champignons médicinaux les plus importants. Son utilisation dans la tradition chinoise est documentée dans des écrits datant de plus de 2 000 ans, où il est décrit comme « Élixir de vie ».
Oreille de Judas
Les personnes amatrices de cuisine chinoise connaissent bien l'oreille de Judas ou Mu-err, car cette « morille chinoise » est présente dans de nombreux plats chinois. Si le champignon n'a pas un goût très prononcé, il est en revanche très nourrissant et sa texture particulière est très appréciée. En Europe, son utilisation dans l'étude des plantes est bien documentée depuis le Moyen Âge.
Hydne hérisson
L'hydne hérisson (Hericium Erinaceus), également connu sous le nom de « crinière de lion », est considéré en Asie comme une denrée raffinée parmi les champignons comestibles grâce à ses arômes délicats. Ce champignon était également considéré comme une plante médicinale importante dans la médecine asiatique et chez les peuples autochtones d'Amérique du Nord.
Trémelle
La trémelle, également appelée « oreille d’argent », est l'un des champignons les plus appréciés de la cuisine et de la tradition chinoises. Son processus de croissance présente des particularités fascinantes. En effet, Tremella fuciformis est en réalité une forme de levure qui ne forme pas de corps fructifère par elle-même. En tant que substance visqueuse, la levure se déplace jusqu'à ce qu'elle rencontre un autre champignon : son hôte préféré, Annulohypoxylon archeri. Lorsque ces deux organismes se rencontrent, la levure pénètre dans l'Annulohypoxylon, les cellules fusionnent, et de cette fusion naît la croissance d'un tout nouveau champignon, la trémelle.
Café vert
Le café vert de la variété robuste et populaire Coffea arabica est composé de grains de café péruviens moulus crus et bien mûrs, non torréfiés. Contrairement au café torréfié, tous les nutriments végétaux et les acides de fruits des grains de café sont ainsi conservés sous leur forme naturelle. Le processus de torréfaction à haute température entraînerait une réduction significative de ces composants.
