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L'oreille de Judas (Auricularia auricula-judae) est un ingrédient de base de nombreux plats chinois. Bien que le champignon n'ait pas un goût très prononcé, il est très nutritif et apprécié pour sa texture. Tant en Asie qu'en Europe, son utilisation médicinale est bien documentée depuis le Moyen Âge.