La légendaire purée d'amandes blanches est élaborée en Provence, par le fabricant renommé Perl'Amande, pionnier dans le domaine du bio et des aliments crus. Elle séduit d'office grâce à son inimitable goût d'amande doux, sucré et particulièrement raffiné, allié à sa texture crémeuse et très peu huileuse. Elle doit son succès à une tradition artisanale ancestrale : depuis plus de 40 ans, tous les fruits sont lentement broyés par petites quantités et sous refroidissement à eau constant sur des meules de pierre. Ce procédé de fabrication traditionnel devenu rare, mêlant tradition et innovation, confère à la purée d'amandes un arôme pur d'amande authentique et inimitable.
Purée d'amandes blanches
Perl'Amande
Aliment cru bio
Sans gluten, vegan
SKU
4423-bio
Purée d'amandes blanches, rare, de première qualité, moulue à froid en petits lots selon un procédé traditionnel à la meule de pierre, par le fabricant traditionnel Perl'Amande, établi de longue date en Provence. À base d'amandes siciliennes de la plus haute qualité d'aliment cru avec un arôme d'amande particulièrement fin et intense, décortiquées mécaniquement, sans gluten, vegan, 250 g.
- Petite entreprise familiale noble en Provence, France, 100 % amandes bio décortiquées de Sicile
- Sans additifs, notamment sans huiles ou sucres ajoutés !
- Épluchage purement mécanique, sans vapeur d'eau, puis broyage grossier sous vide dans un concasseur moderne refroidi à l'eau pas de chauffage ou de réchauffement.
- Moulinage unique : moulu lentement à froid sur des meules de pierre traditionnelles avec refroidissement à l'eau, d'où une qualité d'aliment cru maximale et une durée de conservation plus longue (2-3 ans !)
- Plein et crémeux, pratiquement sans séparation d'huile
- Goût intense et naturel sans arômes de grillage gênants
- Sans gluten, sans lactose, vegan
En stock
- Des superaliments purs de qualité supérieure provenant de terroirs de renommée mondiale
- Approvisionnement direct auprès des meilleures exploitations à travers le monde
- Certifiés bio ou certifiés cueillette sauvage durable
- Tous nos mélanges sont issus de matières premières individuellement sélectionnées.
- Nous travaillons uniquement avec des fournisseurs offrant des conditions de travail équitables
- Traitement très doux sur place directement après la récolte
- Qualité de fabrication maximale (lyophilisation, pression à froid)
- Sans additifs artificiels (vitamine C, arômes, édulcorants)
- Nous évitons au maximum tout additif ou adjuvant
- Nous faisons le choix de déclarer volontairement tous les ingrédients, même si la déclaration de certaines substances n'est pas obligatoire
- Nous effectuons systématiquement des contrôles de qualité dans des laboratoires indépendants
- Remplissage en Allemagne et au sein de l'UE (HACCP, GMP, ISO 22000:2018)
- Enveloppes de gélules vegan : 100 % sans carraghénane ni PEG
- Emballage dans des flacons en verre brun ou sachets à fermeture hermétique 100 % compostables
- Conservation dans des récipients spéciaux, exempts de substances nocives
- Expédition dans des cartons sans huiles minérales
- Tous nos produits sont 100 % exempts de :
stéarate de magnésium, nanoparticules (sauf exceptions légales), OGM, dioxyde de titane et colorants et arômes artificiels. - Nous évitons autant que possible l'ajout de sucres ou d'édulcorants – nous n’y avons recours que dans des cas bien précis et de manière réfléchie, notamment lorsque des raisons pratiques ou propres au produit le nécessitent.
Purée d'amandes blanches
Culture et transformation
Perl'Amande
Suite à son retour au pays après la guerre, Gustave Dejean ouvrit une boulangerie dans la petite ville pittoresque d'Oraison, en Provence. Quelques années plus tard, il créa la toute première machine à peler les amandes au monde. Cette découverte devait constituer la pierre angulaire de « Sofaflip », une entreprise commerciale florissante basée sur la vente d'amandes provençales, qui fournit rapidement tous les producteurs de confiseries et de nougat de France. L'entreprise « Perl'Amande », telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été fondée en 1964. Depuis sa création, elle s'est spécialisée dans la transformation de noisettes, d'amandes et de fruits secs de grande qualité. Elle produit notamment une purée d'amandes légendaire, qui lui permet, jusqu'à aujourd'hui encore, de rencontrer un franc succès auprès des gourmets.
L'une des caractéristiques notables de l'entreprise réside dans la transformation à froid, purement mécanique et réalisée avec le plus grand soin, sur des meules de pierre. Cette méthode de transformation permet d'obtenir un goût inimitable et une qualité d'aliment cru exceptionnelle, sans coloration par le biais d'arômes torréfiés. En outre, l'entreprise met un point d'honneur à n'utiliser que des noisettes et des amandes issues d'une culture biologique contrôlée, grâce à laquelle Perl'Amande, étant l'une des premières entreprises purement biologiques, est, depuis les années 70, considérée comme un pionnier dans le domaine. Aujourd'hui, l'exploitation traditionnelle propose une large gamme de purées de noisettes, de laits végétariens, de barres chocolatées et de massepain, disponibles à la vente dans tous les supermarchés Bio de France.
En 2012, Perl'Amande a finalement obtenu la distinction « Entreprise du patrimoine vivant », récompensant le patrimoine entrepreneuriat vivant. Cette distinction est décernée spécialement par le Ministère du Commerce aux entreprises possédant une rare expertise dans un domaine donné. En coopération avec le World Food Programme, les méthodes de transformation, perfectionnées tout au long de l'histoire de l'entreprise, sont transmises à des entreprises partenaires situées dans les pays en voie de développement souffrant de pénuries alimentaires.
Traitement doux
Perl'Amande est célèbre pour l'onctuosité caractéristique de ses purées de noix, qui se distingue par la très faible quantité d'huile qui se dépose à la surface de la purée. Cela s'explique par le mode de traitement traditionnel spécial sur des meules de pierre qui cassent les noix, les amandes et les graines avec un soin particulier. Le traitement à froid, sans torréfaction préalable, permet non seulement de conserver toutes les précieuses substances, mais aussi de mettre en valeur le goût brut des noix, graines et amandes bio soigneusement sélectionnées dans les meilleures régions du monde selon des critères tels que l'amertume, le goût caractéristique et l'absence d'arômes étrangers.
Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Amandes pelées* (sans la peau)
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique contrôlée.
Valeurs nutritionnelles
| 100 g contiennent en moyenne | |
| Énergie | 2804 kJ / 679 kcal |
| Matières grasses | 61 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| dont acides gras mono-insaturés | 40 g |
| dont acides gras poly-insaturés | 16 g |
| Glucides | 8,6 g |
| dont sucre | 4,0 g |
| Fibres | 7,6 g |
| Protéines | 24,0 g |
| Sel | 0,01 g |
Certification biologique
Posologie
Préparation
Aliment adapté à une consommation quotidienne.
Informations sur les allergies
Peut contenir des traces de sésame. Sans gluten, sans lactose. La quantité de sel est exclusivement due à la teneur naturelle en sodium.
Conservation
Conserver entre 15 et 25°C. Protéger de la lumière et de l'humidité. De l'huile d'amande peut venir se déposer à la surface du produit. Remuer si nécessaire.
Tests en laboratoire
La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.
Superfoods Sunday Natural
Philosophie de Sunday Natural
Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.
Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.
Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.
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