Purée de noisettes
Bio Perl'Amande

PURÉE DE NOISETTES

Cette purée de noisettes, extraordinairement raffinée, est élaborée en Provence, par le fabricant renommé Perl'Amande, pionnier dans le domaine du Bio et des aliments crus. Elle séduit d'office grâce à son inimitable goût de noisette doux, sucré et particulièrement raffiné, allié à sa texture onctueuse et très peu huileuse. Elle doit son succès à une tradition artisanale ancestrale : depuis plus de 40 ans, tous les fruits sont lentement broyés par petites quantités, sur des moulins de pierre et sous refroidissement à eau constant. Ce procédé de fabrication, mêlant tradition et innovation, confère à la purée de noisettes un pur arôme de noisette authentique et inimitable.

Particularités

• Petite exploitation familiale située en Provence, France
• 100% noisettes Bio
• Aucun additif et notamment aucun ajout de sucre, ni d'huiles !
• Pelage des noisettes exclusivement mécanique, réalisé sans condensation, puis broyage effectué grossièrement, sous vide, dans un concasseur moderne avec refroidissement à eau
• Aucun procédé de chauffage, ni de réchauffement
• Méthode de broyage unique : pressage réalisé lentement et à froid, sur des moulins de pierre avec refroidissement à eau
• Permet ainsi l'obtention d'une qualité crudité incomparable, ainsi que d'une longue durée de conservation (2-3 ans !)
• Extrêmement complète et onctueuse, elle ne dégage que peu d'huile
• Goût intense et naturel, exempt d'arômes torréfiés désagréables
• Exempte de gluten et de lactose, vegan
• Basique, probiotique
• Consommation directe, idéale pour ajouter dans les smoothies, les mueslis, les sauces, les fruits, parfaite pour la fabrication de nougat, mais également à déguster en pâte à tartiner

Précieux composants de qualité crudité

• Précieuse source de protéines
• Acides gras insaturés
• Teneur particulièrement élevée en vitamine E
• Vitamines B1, B2, B3, B6
• Potassium, magnésium, phosphore, calcium, cuivre, fer, manganèse, zinc
• Antioxydants

Perl'Amande

Suite à son retour au pays après la guerre, Gustave Dejean ouvrit une boulangerie dans la petite ville pittoresque d'Oraison, en Provence. Quelques années plus tard, il créa la toute première machine à peler les amandes au monde. Cette découverte devait constituer la pierre angulaire de "Sofaflip", une entreprise commerciale florissante basée sur la vente d'amandes provençales, qui fournit rapidement tous les producteurs de confiseries et de nougat de France. L'entreprise "Perl'Amande", telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été fondée en 1964. Depuis sa création, elle s'est spécialisée dans la transformation de noisettes, d'amandes et de fruits secs de grande qualité. Elle produit notamment une purée d'amandes légendaire, qui lui permet, jsuqu'à aujourd'hui encore, de rencontrer un franc succès auprès des gourmets.

L'une des caractéristiques notables de l'entreprise réside dans la transformation à froid, purement mécanique et réalisée avec le plus grand soin, sur des moulins de pierre. Cette méthode de transformation permet d'obtenir un goût inimitable et une qualité crudité exceptionnelle, sans coloration par le biais d'arômes torréfiés. En outre, l'entreprise met un point d'honneur à n'utiliser que des noisettes et des amandes issues d'une culture biologique contrôlée, grâce à laquelle Perl'Amande, étant l'une des premières entreprises purement biologiques, est, depuis les années 70, considérée comme un pionnier dans le domaine. Aujourd'hui, l'exploitation traditionnelle propose une large gamme de purées de noisettes, de laits végétariens, de barres chocolatées et de massepain, disponibles à la vente dans tous les supermarchés Bio de France.

En 2012, Perl'Amande a finalement obtenu la distinction "Entreprise du Patrimoine Vivant", récompensant le patrimoine entrepreuneuriat vivant. Cette distinction est décernée par le Ministère du Commerce aux entreprises spéciales, possédant une rare expertise dans un domaine donné. En coopération avec le World Food Programme, les méthodes de transformation, perfectionnées tout au long de l'histoire de l'entreprise, sont transmises à des entreprises partenaires situées dans les pays en voie de développement souffrant de pénuries alimentaires.

Transformation soigneuse conforme à une tradition artisanale ancestrale

L'entreprise familiale traditionnelle est réputée pour l'onctuosité caractéristique de ses purées de noisettes, qui se distinguent notamment par l'infime quantité d'huile qu'elles contiennent. Cette faible quantité d'huile vient se déposer à la surface de la purée. Cette caractéristique est due à la méthode de transformation traditionnelle spéciale, réalisée sur des moulins de pierre avec refroidissement à eau constant et qui permet de briser les noisettes, les amandes et les graines de manière particulièrement soigneuse, sans qu'elles ne soit chauffées durant le processus de broyage. Grâce à cette transformation à froid, sans torréfaction ou réchauffage préalable, tous les précieux composants sont intégralement préservés. En outre, ce procédé de transformation permet également de valoriser à merveille la totalité du goût cru des noisettes, amandes et graines Bio, rigoureusement sélectionnées dans les meilleures régions du monde en fonction de leurs propriétés organoleptiques, telles que l'amertume, le goût caractéristique et l'absence d'arômes extérieurs.

Ingrédients:

Noisettes*
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles

* Conformément aux directives européennes relatives à l'étiquetage nutritionnel des aliments

Minéraux et vitamines

* Conformément aux directives européennes relatives à l'étiquetage nutritionnel des aliments

Certification biologique

Préparation

Aliment destiné à une consommation quotidienne.

Indications relatives aux allergies

Peut contenir des traces de sésame. Produit exempt de gluten et de lactose. La quantité de sel est exclusivement déterminée à partir de la teneur naturelle en sodium.

Conservation

Conserver entre 15 et 25°C. Protéger de la lumière et de l'humidité. De l'huile d'amande peut venir se déposer à la surface du produit. Remuer si nécessaire.

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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