Gyokuro
Matcha Ikkyu Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La sous-région de Matsuyama est considérée comme le meilleur emplacement de Kagoshima pour les Gyokuros et les Senchas. La terre volcanique d'Akahoya possède un excellent drainage. Le champ de thé se situe à environ 190 mètres d'altitude dans l'arrière-pays de Kagoshima. Ici, les températures sont légèrement inférieures à la moyenne, la différence entre le jour et la nuit est plus marquée, ce qui a un effet positif sur la qualité du thé. Malgré cela, le climat est globalement doux, ce qui favorise la culture du Gyokuro, en particulier des variétés précoces.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Matsuyama, Shibushi. Achat direct auprès du transformateur de thé à côté de la ferme de thé.

Matcha Ikkyu

Outre Uji et Hoshino, les meilleurs Matchas bio du Japon proviennent de la région phare de Kirishima, au sud de Kyushu. Nous achetons le Tencha directement auprès de la ferme Tencha bio de Kirishima, leader et connue dans tout le Japon. Pour le Matcha Ikkyu, nous sélectionnons exclusivement la meilleure qualité de la 1ère récolte et le faisons moudre spécialement pour nous à Uji dans l'un des meilleurs moulins en granit du Japon. Cela garantit la meilleure préservation possible des substances nutritives, une texture et une onctuosité exceptionnelles ainsi que le plein développement des arômes.

Certification biologique

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, à fond plat avec une fermeture à glissière. Grâce à un revêtement à 9 couches, on obtient une sécurité de barrière extrêmement élevée pour une protection maximale contre les influences des substances nocives.

Théière recommandée

L'idéal est de disposer d'un Kyusu Banko composé à 100 % d'argile banko violette originale. Cette fameuse argile fabriquée avec la méthode de cuisson par réduction met le mieux en valeur le goût du Gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et d'autres ingrédients spéciaux. Les Kyusu vintage datant d'avant 1990 pouvaient encore être fabriqués à 100% avec l'argile originale de la région de Banko. Autrement, un Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très apprécié des amateurs de Gyokuro, convient également pour des infusions Umami intenses.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure ou d'une boîte métallique Kaikado noble, fabriquée à la main, pour conserver la fraîcheur du thé particulièrement longtemps. Une boîte à thé possédant un revêtement intérieur constitue également une excellente alternative plus abordable.