Matcha
Haruno bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Dès les débuts de l'Antiquité japonaise, Kirishima était perçue comme une région naturelle exceptionnellement mystique et animée, comme en témoigne le sanctuaire révérencieux de Kirishima - construit à l'origine au 6e siècle au cœur de l'« île de brouillard ».

La traduction littérale d'« île du brouillard » pour surnommer Kirishima n'a pas été choisie au hasard, car la région est traversée par un brouillard abondant en raison de sa situation géographique dans une région extrêmement riche en eau. Ce brouillard est un facteur déterminant pour les plants de thé, car il réduit l'évaporation tout en augmentant l'humidité de l'air, ce qui se traduit par un climat doux et constant. Ce phénomène naturel crée des conditions idéales pour la culture du thé, car il offre aux feuilles de thé une douce protection contre le soleil tout au long de l'année, en plus de l'ombre qu'elles reçoivent avant la récolte.

Le terroir de Kirishima se caractérise par des sols volcaniques riches en minéraux et en substances nutritives. Cela confère au Matcha de cette région une richesse et une complexité gustative exceptionnelles. Au fil des siècles, l'activité volcanique a enrichi le sol, façonné les caractéristiques uniques de la région et créé une base pour la végétation naturelle luxuriante.

Notre ferme de thé est fière de son approche traditionnelle de la culture du thé, qui mise sur la force originelle de la nature de Kirishima. La certification JAS Organic et la certification bio de l'UE confirment leur engagement pour une culture durable et respectueuse de l'environnement.

Origine

Ce Matcha est issu à 100 % du champ de thé et du cultivateur mentionnés ci-dessus, et et est directement emballé hermétiquement sur place pour nous.

Certification biologique

Préparation

À l'aide d'une spatule à Matcha Chashaku en bambou, ajoutez deux bonnes doses (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix, puis versez environ 80 ml d'eau chaude (entre 60 °C et 80 °C) en veillant à ne pas arroser directement le Matcha, car des grumeaux pourraient se former. Pour préparer la mousse emblématique du Matcha, nous vous recommandons vivement d'utiliser un fouet à Matcha.

Pour ce faire, il est important d'adopter le geste correct, sans quoi il ne se formerait qu'une légère mousse, voire aucune mousse du tout. Il convient alors d'éviter les mouvements circulaires et le battement comme on le connait dans la pâtisserie ou la préparation d'une omelette. Tenez le fouet dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Veillez à ne pas le presser trop fort, afin de le laisser légèrement « gratter » le fond. Effectuez un mouvement droit vers le haut et vers le bas à partir du poignet et déplacez pendant ce temps votre bras vers la gauche et vers la droite de façon à adopter un mouvement en W ou en M. Plus vous effectuerez ce mouvement de manière rapide, plus vous obtiendrez de mousse. La pratique est la clé de la réussite !

Bol à Matcha recommandé

Pour une bonne préparation et un meilleur développement du goût, nous recommandons vivement d'utiliser un véritable bol à Matcha japonais.

Accessoires recommandés

Afin de préserver au mieux la texture, le goût et les substances délicates du Matcha, il est recommandé d'utiliser un tamis spécial pour le Matcha, ainsi qu'un fouet à Matcha de la plus haute qualité possible. Pour le prélèvement et le dosage, nous vous recommandons une véritable spatule à Matcha en bambou.

Conservation et emballage

Notre Matcha est conditionné dans un sachet de qualité supérieure tenant à la verticale, hermétique et refermable grâce à une fermeture zippée. Ce sachet à 9 couches de protection garantit une préservation optimale du goût et protège contre l'oxydation. Après ouverture, il est recommandé d'évacuer l'air du sachet avant de le refermer. Celui-ci peut ensuite être conservé au réfrigérateur. Avant utilisation, laissez toujours le Matcha revenir à température ambiante afin d'éviter la formation de condensantion. Pour les amateurs de Matcha dans des zones climatiques plus fraîches et sèches, il est possible de transférer une portion hebdomadaire dans un récipient opaque et hermétique, comme nos boîtes à thé Matcha, et de le conserver à température ambiante pendant environ une semaine.

Philosophie de Sunday Natural

Depuis des milliers d'années, des gens du monde entier utilisent des aliments exceptionnels et de précieux principes actifs végétaux pour aider à maintenir leur santé et leur vitalité de façon naturelle.

Avec nos produits, nous essayons de nous rapprocher le plus possible de cette sagesse ancestrale.

Notre démarche est simple : tous nos produits répondent aux plus hauts standards de naturalité, de pureté et de qualité. Nous appliquons cette philosophie à tous les niveaux, avec un amour méticuleux, jusqu'au moindre détail.

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