Matcha
Haruno Bio

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Dès les débuts de l'Antiquité japonaise, Kirishima était perçue comme une région naturelle exceptionnellement mystique et animée, comme en témoigne le vénérable sanctuaire de Kirishima - construit à l'origine au 6e siècle au cœur de l'«île du brouillard».

La signification littérale de l'«île du brouillard» pour surnommer Kirishima n'a pas été choisie au hasard, car la région est traversée par un brouillard abondant en raison de sa situation géographique dans une région extrêmement riche en eau. Ce brouillard est un facteur déterminant pour les plants de thé, car il réduit l'évaporation tout en augmentant l'humidité de l'air, ce qui se traduit par un climat doux et constant. Ce phénomène naturel crée des conditions idéales pour la culture du thé, car il offre aux feuilles de thé une douce protection contre le soleil tout au long de l'année, en plus de l'ombre qu'elles reçoivent avant la récolte.

Origine

Ce Matcha provient à 100 % du champ de thé et du cultivateur de thé mentionné ci-dessus et est emballé hermétiquement pour nous directement sur place.

Certification biologique

Préparation

À l'aide d'une spatule à Matcha Chashaku en bambou, ajoutez deux bonnes doses (environ une cuillère à café) dans un bol à Matcha de votre choix, puis versez environ 80 ml d'eau chaude (entre 60 °C et 80 °C) en veillant à ne pas arroser directement le Matcha, car des grumeaux pourraient se former. Pour préparer la mousse emblématique du Matcha, nous vous recommandons vivement d'utiliser un fouet à Matcha.

Pour ce faire, il est important d'adopter le geste correct, sans quoi il ne se formerait qu'une légère mousse, voire aucune mousse du tout. Il convient alors d'éviter les mouvements circulaires et le battement comme on le connait dans la pâtisserie ou la préparation d'une omelette. Tenez le fouet dans le bol à un angle d'environ 90° et touchez légèrement le fond. Veillez à ne pas le presser trop fort, afin de le laisser légèrement « gratter » le fond. Effectuez un mouvement droit vers le haut et vers le bas à partir du poignet et déplacez pendant ce temps votre bras vers la gauche et vers la droite de façon à adopter un mouvement en W ou en M. Plus vous effectuerez ce mouvement de manière rapide, plus vous obtiendrez de mousse. La pratique est la clé de la réussite !

Bol à Matcha recommandé

Pour une bonne préparation et un meilleur développement du goût, nous recommandons vivement d'utiliser un véritable bol à Matcha japonais.

Accessoires recommandés

Afin de préserver au mieux la texture, le goût et les substances délicates du Matcha, il est recommandé d'utiliser un tamis spécial pour le Matcha, ainsi qu'un fouet à Matcha de la plus haute qualité possible. Pour le prélèvement et le dosage, nous vous recommandons une véritable spatule à Matcha en bambou.

Conservation et emballage

Notre Matcha est emballé dans un sachet protecteur dans une boîte hermétique avec fermeture à vis, dont l'intérieur est recouvert de plastique sans BPA. Après ouverture, le Matcha peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur dans son emballage d'origine afin de le protéger de l'humidité, des odeurs, de la lumière et de l'oxydation. Laissez toujours le Matcha prendre la température ambiante avant d'ouvrir l'emballage afin d'éviter la formation de condensation. Pour les grands buveurs vivant dans des zones climatiques plus fraîches et plus sèches, une réserve d'une semaine de Matcha peut être conservée dans un récipient opaque et étanche à l'air, comme par exemple dans nos boîtes à Matcha à température ambiante pendant environ une semaine.