Sencha Kirishima Premium bio

Name: Sencha Kirishima Premium Bio
SKU: N0964BDE
Price: 11.90 EUR
Availability: InStock

Haut de gamme 93 P.

N0964BDE

Sencha biologique de première qualité provenant de Kagoshima, la partie la plus méridionale du Japon, haut terroir de Makizono dans la région montagneuse idyllique de Kirishima, 670 m d’altitude, mélange magistral de l’important cultivar Yabukita et de cultivars méridionaux corsés (large mélange de nutriments), idéal pour une consommation quotidienne, 100 g.Ce thé est également disponible dans un paquet de 500 g à prix réduit.

Particularité	Un mélange magistral d’importantes cultures de Yabukita et du Sud corsés (mélange large des substances nutritives), issus du meilleur terroir de haute altitude, idéal pour le plaisir quotidien, un des 3 thés vert principaux basiques (Sencha, Gyokuro, Bancha).
Caractère	Équilibré, noblement amer et doux, seule la courte durée d’étuvage de la montagne est mise en place.
Plantation de thé	Petite ferme de thé renommée de deuxième génération
Terroir	Makizono, Kirishima (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte	1ère cueillette de l'année 2023 (Ichibancha), de début à mi-mai
Culture	Yabukita (60%), 8% chacun, des cultures suivants : Kanayamidori, Okumidori, Okuyutaka, Meiryoku, Surugawase, Native (Zairai)
Altitude	670 mètres (ALS)
Durée de l’étuvage	Courte (Asamushi, environ 30-40 sec.)
Certifications Bio	UE Bio, JAS (Japanese Agricultural Standards) depuis 2006
Tests en laboratoire	Radioactivité (Mise à jour : Fait le 11/2019 en Allemagne) et produits phytosanitaires (11/2019; 08/2018)
Qualité	93/100 (catégorie Sencha); Premium

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Kirishima Chūo Seicha

Le cultivateur de thé dirige la petite exploitation de thé renommée dans le terroir supérieur de Makizono au sein de la deuxième génération familiale. Avec son fils et son père, il se spécialise dans la production de Sencha biologique de qualité supérieure et dans le mélange magistral de savoureux cultivars du Sud.

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé et le plus consommé au Japon. Il constitue d'une certaine manière la base de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement étuvées pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en petites aiguilles plates en plusieurs étapes. Le profil gustatif du Sencha est très varié, allant de notes douces, fraîches et herbacées d'une part, à des notes amères fortes, acidulées et nobles d'autre part. La région de culture et la qualité déterminent le goût de ce thé.

Culture et transformation↵

PARTICULARITÉ DE LA RÉGION, DE LA CULTURE ET DU TRAITEMENT
Les splendides montagnes de Kirishima, à 670 mètres d’altitude, sont situées dans la meilleure partie de la région de Kirishima près du fameux Mont Karakuni (1700 mètres). Kirishima est connu pour son brouillard (Kiri霧 veut dire « Brouillard » en japonais) qui réduit le rayonnement UV et donner un « ombrage » naturel des plantes de thé avec un Umami très présent (Natural Kabuse). Cette région naturelle idyllique et éloignée, avec très peu de plantations de thé dans les environs, est idéale pour la production de thé bio puisqu’aucune entrée de pesticides n’aura donc lieu. Les producteurs n’ont aucunes craintes. Le champ de thé est certifié biologique depuis 2006 et la ferme qui fait environ 16 hectares, est une taille idéale pour la production de thé.

Originalité

Ce thé provient à 100% des champs de thé mentionnés ci-dessus à Makizono, approvisionnement direct depuis le producteur local.

Certification biologique

Préparation

PRÉPARATION

2 cuillères à café , 60°C, 100-300 ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs.

Théière recommandée

Pour ce Sencha, Kyusu de Tokonamé de couleur rouge avec un filtre céramique fin (apportant en particulier des substances amères précieuses) serait idéale, ou sinon une Kyusu Tokoname noire (pour toutes sortes de thé vert)

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.