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GRAINES DE FENOUIL
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est l'une des plus anciennes herbes utilisées au monde et aurait déjà été utilisé 3000 ans avant J.-C. dans l'ancienne Mésopotamie en raison de ses nombreux effets sur la santé. Les anciens Égyptiens, Grecs et Romains connaissaient également la valeur du fenouil.
RÉGLISSE
La racine de réglisse (Glycyrrhiza glabra) accompagne l'humanité depuis longtemps. Dans l'Égypte ancienne, la réglisse était déjà consommée sous forme de thé et dans la Rome antique, on trouvait déjà les premiers bâtons de réglisse. La réglisse était également appréciée au Moyen Âge, Napoléon Bonaparte aurait toujours eu de la réglisse sur lui. Originaire d'Asie occidentale et de la région méditerranéenne, cette plante vivace peut atteindre une hauteur de 150 cm. On ne récolte que les rhizomes en automne.
GRANDE AUNÉE
La grande aunée (Inula helenium L.) a de grandes et belles fleurs jaunes et est originaire d'Asie du Sud et de l'Est. Elle est aujourd'hui cultivée avec succès en Espagne, aux Pays-Bas et dans les Balkans. Dans l'Antiquité déjà, on utilisait cette racine aromatique en cuisine ou pour l'encens.
FEUILLES DE TILLEUL
Le tilleul (Tilia platyphyllos Scop.), plus précisément le tilleul à grandes feuilles, est utilisé de manière privilégiée en herboristerie. C'est un véritable européen qui peut vivre jusqu'à 1000 ans, mais on ne le trouve plus guère à l'état sauvage. Les corymbes apparaissent au solstice d'été, entre juin et juillet, période à laquelle on les cueille. Alors que les feuilles du tilleul d'été peuvent atteindre 15 cm, celles du tilleul d'hiver sont relativement petites (environ 5 cm). Ses arbres peuvent atteindre une hauteur de 40 m et sont très appréciés des abeilles.
GRANDE MAUVE
La grande mauve (Malva sylvestris) atteint une hauteur de 40 à 100 centimètres et possède une tige velue et ramifiée. Les feuilles à cinq ou sept lobes sont velues sur les deux faces et fortement dentées sur les bords. Les fleurs se trouvent en grappes sur l'axe des feuilles et sont de couleur rose à violette. La mauve appartient à la famille des Malvacées et fleurit de mai à septembre. Elle est originaire d'Europe et du Proche-Orient. Elle pousse au bord des chemins, dans les champs et sur les terres en friche.
PRIMEVÈRE OFFICINALE
Dans l'Antiquité, la primevère (Primula veris) n'existait qu'au nord des Alpes et pouvait être trouvée jusqu'à 2200 mètres d'altitude. Les Celtes et les Germains appréciaient beaucoup cette belle messagère du printemps et elle figurait déjà dans les livres médiévaux sur la botanique. D'après une légende, elle permet « d'ouvrir le ciel ».
PLANTAIN LANCÉOLÉ
Le plantain lancéolé (Plantago lanceolata) est originaire d'Eurasie et d'Afrique du Nord. Dans les Alpes, il monte jusqu'à 1700 m d'altitude et se trouve au bord des chemins de randonnée, des prairies grasses et des parcs, souvent à proximité de l'activité humaine. Dès l'Antiquité, le plantain lancéolé a été intégré à la phytothérapie en Europe. Les peuples germaniques et nordiques appelaient le plantain lancéolé « Läkeblad / feuille médicinale », les Grecs l'appelaient « Arnoglosson / langue d'agneau » et les Romains « Plantago minor ».
