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Le thé grec des montagnes (Sideritis scardica) est endémique des montagnes de la péninsule balkanique (Bulgarie, Grèce, Albanie). Utilisée depuis des siècles, cette plante bien connue peut développer des composants et des arômes différents selon le terroir et l'altitude où elle pousse, ce qui offre d'innombrables possibilités d'utilisation.