Les protéines de lactosérum sont obtenues à partir du petit-lait. Selon le mode de fabrication, on distingue le concentré, l'isolat et l'hydrolysat de protéines de lactosérum, ou encore, l'isolat de protéines de lactosérum clair, dit « Clear Whey ». Toutes ces formes de protéines de lactosérum se caractérisent par une très haute teneur en protéines et valeur biologique, grâce à leur profil complet en acides aminés, comprenant tous les acides aminés essentiels (EAA) et les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA). La valeur biologique indique dans quelle mesure une protéine alimentaire peut être convertie en protéine corporelle.
Le concentré de protéines de lactosérum présente une teneur naturellement plus élevée en matières grasses et en lactose (glucides) que l'isolat de protéines de lactosérum.
Allégations de santé (selon l'EFSA) :
Les protéines contribuent
- à une augmentation de la masse musculaire,
- au maintien de la masse musculaire,
- au maintien d'une ossature normale.